光山淮南腊肉采用传统饲养方法,养的猪都是本地土猪,采用漫长的一年多饲养期,只用红薯苗、青草、米糠等农家饲料,采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成,为无公害环保食品,虽然这过程并不轻松,但当地居民相信,只有这样才能做成最原味的淮南黑猪腊肉。淮南腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效。
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